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Text File  |  1993-09-21  |  1KB  |  37 lines
  1. .TYPE
  2. L
  3. .TITLE
  4. BASIC-STOUT
  5. .SHORTDESC
  6. Stout and Porter
  7. There are scads of other additives that can be lobbed into a stout without
  8. damaging it. Almost anything works when making stout, but matching your own
  9. taste preference is a matter of experimentation. Be prepared though to give
  10. up drinking commercial bottled stouts, because frankly, nothing can match the
  11. taste of homemade.
  12. .INGREDIENTS
  13. 6-8 pounds{IG}dark malt extract
  14. 1/2-1 pound{IG}roasted barley
  15. 1/2-1 pound{IG}black patent malt
  16. 3-4 ounces{IG}bittering hops (e.g. Bullion)
  17. small amount{IG}aromatic hops (optional)
  18. {IG}ale yeast
  19. .PROCEDURE
  20. To these skeleton ingredients I add other adjuncts, or remove things if the
  21. wind blows from the south. I nice beer is made by using only dark malt and
  22. black patent malt. A good strong bittering hops is key; Bullion is lovely,
  23. as are Nugget or Chinook.
  24.  
  25. There are no appreciable differences between making stouts and other ales, save
  26. the larger quantities of grain. Beware of 9-pound batches as these can blow the
  27. lids off fermenters.
  28. .NOTES
  29. Method: \IT{Extract}
  30. Original Gravity: \IT{n/a}
  31. Final Gravity: \IT{n/a}
  32. Primary Ferment: \IT{n/a}
  33. Secondary Ferment: \IT{n/a}
  34. .CONTRIBUTOR
  35. Marc San Soucie
  36. mds@wang.wang.com
  37.